Cajunkruiden

Als je van goed pittig houdt, dan ben je vast wel bekend met cajunkruiden. Cajunkruiden geven jouw gerechten extra kick met de pittige en kruidige smakencombinatie. Cajun is een kruidenmix die tevens lang goed blijft. Het wordt vooral gebruikt bij vleesgerechten maar past ook prima bij groentes en in sauzen.

Waar komt cajunkruiden vandaan?

Cajun heeft een zeer bijzondere achtergrond. Cajunkruid is een oorspronkelijk Amerikaans kruid. Het is een mengsel van verscheidene soorten kruiden en specerijen.

Rond 1604 gingen uit Frankrijk afkomstige vissers en boeren naar Canada toe. Eenmaal aangekomen in Amerika bleven zij hun oude rituelen behouden zoals het bespelen van de viool en het Europese walsen.

In het jaar 1750 vluchtten de Canadees-Fransen naar Louisiana waar de Fransen zich mengden met de Duitsers en Afrikaanse ritmes. Uit deze mengelmoes van mensen kwam de bevolkingsgroep Cajun.

Deze nieuwe groep zette zicht voort in de nu Amerikaanse staat van Louisiana. Het gebied rondom wordt ook wel de Cajun Triangle genoemd. Deze loopt langs plekken zoals Lake Charles, Alexandria en New Orleans. Naast de bevolkingsgroep en hun woongebied wordt ook de taal, muziek en keuken aangeroepen met het woord cajun.

Cajunkruiden maken

Cajunkruid is een relatief simpel kruidenmengsel om zelf thuis te maken. Je hebt nodig:

• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels gerookte zoete paprikapoeder
• 1,5 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel cayennepoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• ½ theelepel chilivlokken
• ½ theelepel gemalen zeezout

Meng alle kruiden door elkaar. Dit is het handigste om te doen in een kom samen met een stamper. Voeg daarna het gestampte mengsel van cajunkruiden in een afsluitbaar potje en bewaar het op een droge, donkere plek.

Gefeliciteerd! Je hebt nu je eigen potje heerlijke Amerikaanse cajunkruiden.

Cajun op de BBQ

Vanwege de roots van cajunkruiden past het ook perfect op de barbecue! Cajunkruiden zijn heerlijk voor het grillen van allerlei verschillende soorten vlees. Cajunkruiden op steak of spareribs raden wij ten zeerste aan.